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方便即食銀耳生產(chǎn)技術
成果描述：方便即食銀耳是以干銀耳為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、干燥等工藝等工藝加工而成的產(chǎn)品。該產(chǎn)品最大限度地保留了銀耳原有的營養(yǎng)和活性成分，沖泡時能快速復水、銀耳風味突出、口感脆等特點，食用方便，食用形式多樣。市場前景分析：銀耳富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)以及活性多糖等化學成分，具有滋陰潤燥、清熱潤肺、保肝解毒、潤腸通便、增強免疫力、降血糖、降血脂、降血壓、抗衰老、抗疲勞、抗輻射等功能，是糖尿病、冠心病和高血壓等的食療佳品，因此具有極大的開發(fā)利用價值和廣闊的市場前景。與同類成果相比的優(yōu)勢分析：（1）水分：≤ 13%。 （2）重金屬含量：鉛（以Pb計）≤ 0.5 mg/kg，砷（以As計）≤0.5 mg/kg。 （3）細菌總數(shù)：≤ 10000 cfu/g （4）大腸菌群：≤ 40 MPN/100 g。 （5）致病菌：不得檢出。 國內(nèi)領先。
四川大學
2021-04-11
方便即食營養(yǎng)年糕生產(chǎn)工藝
研究背景： 長期以來，我國年糕的生產(chǎn)主要集中于手工作坊，生產(chǎn)方 式?jīng)]有得到很好的改變，工業(yè)化程度低，同時由于年糕的保質(zhì)期短和產(chǎn)品 質(zhì)量受選用原料與加工設備的影響不穩(wěn)定，限制了傳統(tǒng)年糕向產(chǎn)業(yè)化發(fā) 展，目前市場還未出現(xiàn)方便即食年糕。本項目采用糯米粉和晚米變性淀粉 為主要原料，采用年糕傳統(tǒng)制作方法與現(xiàn)代食品加工技術相結合，制作成 方便食品并實現(xiàn)其工業(yè)化生產(chǎn)。 工藝流程 ：改性晚米淀粉的制備：晚米 →特殊處理 →浸泡→膠體磨
南昌大學
2021-04-14
一種方便即食香辣蟹的加工方法
河蟹是我國經(jīng)濟價值較高的水產(chǎn)品。河蟹作為我國特有的名優(yōu)水產(chǎn)品，養(yǎng)殖 規(guī)模巨大，其中中小規(guī)格河蟹占總產(chǎn)量的 20%以上。現(xiàn)代分析測試表明，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。蟹肉和蟹黃中含有人體必須的氨基酸、微量元素、膠原蛋白、鈣、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)成份。 香辣蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，受到廣大消費者的青睞。目前在我國，香辣蟹 主要以餐廳、酒店中烹調(diào)后銷售為主，隨著人們生活節(jié)奏的加快，這種加工方式 滿足不了現(xiàn)代消費者對食品方便快捷的需求。因此，迫切需要一種方便即食的香 辣蟹產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，以滿足日益增長的消費需求。本發(fā)明生產(chǎn)的香辣蟹產(chǎn)品 使用馬口鐵罐包裝，經(jīng)過高溫殺菌可常溫保藏，保質(zhì)期可達 12 個月以上；經(jīng)過 巴氏殺菌，可于 4℃下冷藏，保藏期可達 15-30 天以上。在加工過程中不添加任 何化學防腐劑，食用安全；不僅保留了蟹本身的鮮香滋味，又提高了低值蟹的利用價值。成品滋味鮮美、營養(yǎng)豐富、食用方便，是一種高檔的美味食品。
江南大學
2021-04-11
珍味即食鮑魚
產(chǎn)品名稱：珍味即食鮑魚
產(chǎn)品規(guī)格：16枚
主要成分：鮮活鮑魚
包裝物：盒裝
煙臺華康生物醫(yī)藥科技有限公司
2021-08-31
方便粥生產(chǎn)技術
目前市場上方便食品種類繁多，但是方便粥產(chǎn)品卻較少，僅有的幾種也是利 用擠壓技術生產(chǎn)，產(chǎn)品復水后呈糊狀，同時風味上與新鮮熬煮的粥差別較大。五 谷雜糧和雜豆營養(yǎng)價值較高、但蒸煮不易熟,本項目針對存在的這些問題，開發(fā) 了大米方便粥、紅豆方便粥和綠豆方便粥等產(chǎn)
江南大學
2021-04-11
方便黑米制備技術
黑米含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及花青素等活 性物 質(zhì)， 具有延緩衰老、增強免疫調(diào)節(jié)等生理功能，是較理想的營養(yǎng)保
西華大學
2021-04-14
即食雞肉干生產(chǎn)技術
成果描述：即食雞肉干是以雞胸脯肉為原料，經(jīng)切分、腌制、切片、干燥、鹵制、成型、調(diào)味、包裝、殺菌等工藝加工而成的產(chǎn)品。該產(chǎn)品色澤醬紅，主體風味突出，質(zhì)地柔韌，纖維感強，耐嘴嚼性好。市場前景分析：雞肉富含蛋白質(zhì)、鐵和必需脂肪酸，是一種營養(yǎng)豐富的食品。目前國內(nèi)市場上雞肉加工產(chǎn)品多為含水量較高的鹵制品，少見多風味的即食雞肉干產(chǎn)品。因此，口感獨特、營養(yǎng)安全、食用方便的休閑雞肉干產(chǎn)品具有較好的市場前景。與同類成果相比的優(yōu)勢分析：（1）水分：≤ 20%。 （2）重金屬含量：鉛（以Pb計）≤ 0.5 mg/kg，砷（以As計）≤0.05 mg/kg。 （3）細菌總數(shù)：≤ 10000 cfu/g （4）大腸菌群：≤ 30 MPN/100 g。 （5）致病菌：不得檢出。 國內(nèi)領先。
四川大學
2021-04-11
小龍蝦冷藏即食產(chǎn)品
小龍蝦是我國長江中下游地區(qū)，特別是湖北、江蘇和安徽等省的主要水產(chǎn)養(yǎng) 殖產(chǎn)品。我國的小龍蝦一向以冷凍出口或者餐館加工為主，缺乏例如超市等主要 商業(yè)零售渠道的銷售，這與其加工技術單一有關。本技術研究制成可 10℃以下冷藏，充分保持小龍蝦產(chǎn)品的新鮮度與口感，并可以避免高溫殺菌產(chǎn)品對小龍蝦產(chǎn)品口感的劣化作用。本產(chǎn)品技術可以為提高小龍蝦產(chǎn)品國內(nèi)競爭力提供技術平臺。 創(chuàng)新要點 本技術改良了動物產(chǎn)品殺菌技術，充分降低了傳統(tǒng)殺菌技術對小龍蝦質(zhì)構口感的劣化作用，是產(chǎn)品不但風味鮮美，而且口感接近烹調(diào)產(chǎn)品。
江南大學
2021-04-11
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即食調(diào)味木耳的制作方法
本發(fā)明涉及的是即食調(diào)味木耳的制作方法,這種即食調(diào)味木耳的制作方法是挑選標準的黑木耳,白木耳進行除雜,按5:1的比例進行混合,加入水,對干木耳進行濕法軟化,泡發(fā),其中干木耳添加量為水體積的4%～10%w/v;然后用組織搗碎機進行粉碎,在粉碎后的木耳漿液中加入殼聚糖和海藻酸鈉,其中殼聚糖的加入量為干木耳質(zhì)量的0.1%～0.5%w/w,海藻酸鈉的加入量為干木耳質(zhì)量的3%～7%w/w,待混合均勻后加入調(diào)味料在80℃水浴加熱20～30min;接著將木耳混合液經(jīng)過膠體磨濕法粉碎3～5min改善口感,真空干燥機中脫氣2-10min;最后將木耳混合液按流延法涂布,干燥,即成即食調(diào)味木耳.通過本發(fā)明制得的即食調(diào)味木耳營養(yǎng)價值高,口味豐富,老少皆宜,營養(yǎng)又方便,填補了市場上沒有黑木耳和白木耳即食產(chǎn)品的空白.
黑龍江八一農(nóng)墾大學
2021-05-04
即食青稞麥片生產(chǎn)技術
成果描述：即食青稞麥片是以脫皮青稞為原料，經(jīng)潤水、熟化、潤濕、潤油、壓片、干燥等工藝加工而成的產(chǎn)品。該產(chǎn)品具有實物感強、口感細膩、青稞麥香味濃郁、沖泡時復水快等特點，最大限度地保留了青稞原有的營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)與保健價值，適合于各類人群，尤其是肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病等人群食用。市場前景分析：青稞不僅含有淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，而且富含？？葡聚糖，具有很高的營養(yǎng)價值和突出的保健作用。經(jīng)常食用青稞既能補充人體健康必需的多種營養(yǎng)素，而且還能保護腸道和心血管，降低糖尿病、冠心病和高血壓等慢性病發(fā)生的風險。隨著生活節(jié)奏的加快和人們保健意識的不斷增強，營養(yǎng)豐富、食用方便的即食青稞麥片將日益受到廣大消費者青睞，具有廣闊的市場前景。與同類成果相比的優(yōu)勢分析：（1）水分：≤ 10%。 （2）重金屬含量：鉛（以Pb計）≤ 0.5 mg/kg，砷（以As計）≤0.5 mg/kg。 （3）細菌總數(shù)：≤ 10000 cfu/g （4）大腸菌群：≤ 40 MPN/100 g。 （5）致病菌：不得檢出。 國內(nèi)領先。
四川大學
2021-04-11