教授

教授

化學生物學

吉林農業大學

姓名：于寒松

性別：男

出生年月：1979年1月15日

民族：漢族

學歷/學位： 研究生/理學博士

職務/職稱：副院長/教授

聯系方式：0431-84533104

E-mail：[email protected]；[email protected]；

學習工作經歷：

2015-現在吉林農業大學食品科學與工程學院 教授；

2019.6-現在 吉林農業大學食品科學與工程學院 副院長；

期間：

2017-2018吉林農業大學學科建設與工作辦公室副主任（掛職）；

2008-2015吉林農業大學食品科學與工程學院 講師，副教授；

期間：

2012-2013美國北達科他州立大學和密西西比州立大學，訪問學者；

2005-2008吉林大學農學部 生物化學與分子生物學專業，獲理學博士學位。

近5年科研獎勵：

東北北部食用大豆優質高效技術集成與推廣，第六名，獲2019年全國農牧漁業豐收獎一等獎（6/35）

H. Tian, Y. Hu, H. Yu*.美國油脂化學家協會中國分會（AOCS China Section）2018年第一屆年會. Best Paper Award

蕎麥深加工技術研究與開發（20141013），主持人，獲2014年吉林省自然科學學術成果獎一等獎；

近5年代表著作與論文：

1. Wang, Sainan; Sun, Wanling; Swallah, Mohammed Sharif; Amin, Khalid; Lyu, Bo; Fan, Hongliang; Zhang, Zhao; Yu, Hansong*.Preparation and characterization of soybean insoluble dietary fiber and its prebiotic effect on dyslipidemia and hepatic steatosis in high fat-fed C57BL/6J mice. Food & Function, 2021(8): p. 1-14.（(JCR Q1,中科院TOP JOURNAL：5.396)

2. Yang He，Bixiang Wang，Liankui Wenb*, Fengzhong Wanga*, Hansong Yu*. Effect of soybean insoluble dietary fiber on prevention of obesity in high-fat diet fed mice via regulation of the gut microbiota. Food & Function, 2021.(JCR Q1,中科院TOP JOURNAL：5.396)

3. Yu X., Meenu M., Xu B*, Yu H. Impact of processing technologies on isoflavones, phenolic acids, and antioxidant capacities of soymilk prepared from 15 soybean varieties. Food Chemistry, 2021. 345: p. 128612. (JCR Q1,中科院TOP JOURNAL：7.514)

4. Lyu, Bo; Huan Wang; Yu, Hansong*; Jiang, Lianzhou*.Structure, properties and potential bioactivities of high-purity insoluble fibre from soybean dregs (Okara). Food Chemistry, 2021. 364: p. 130402. (JCR Q1,中科院TOP JOURNAL：7.514)

5. Guo, Z., et al., A label-free aptasensor for turn-on fluorescent detection of ochratoxin a based on SYBR gold and single walled carbon nanohorns. Food Control, 2021. 123: p. 107741.（中科院農林科學領域1區（Q1）：5.548）

6. Chen, Y., et al., Development of a new matrix certified reference material for metronidazole in egg powder. Microchemical Journal, 2021. 168: p. 106379.（JCR Q1,：4.821）

7. Yang He Bixiang Wang Liankui Wenb, F.W.H.Y., Effects of dietary fiber on human health. Food Science and Human Wellness, 2021(10): p. 545-554(JCR Q1:5.154封面文章).

8. Swallah, M.S., et al., Prebiotic Impacts of Soybean Residue (Okara) on Eubiosis/Dysbiosis Condition of the Gut and the Possible Effects on Liver and Kidney Functions. Molecules, 2021. 26(2). [7].（JCR Q2,：4.411）

9.Swallah, M.S., et al., Synergistic Two-Way Interactions of Dietary Polyphenols and Dietary Components on the Gut Microbial Composition: Is There a Positive, Negative, or Neutralizing Effect in the Prevention and Management of Metabolic Diseases? Curr Protein Pept Sci, 2021.（JCR Q2,：3.272）

10 . Jiaxin Li, Xiaoqing Yang, Swallah, M.S, Hansong Yu & Lyu, Bo.Soy Protein Isolate (SPI): An Overview on Foaming Properties and Air-Liquid Interface.International Journal of Food Science and Technology.2021,Accepted（中科院農林科學領域2區（Q2）：3.713）

11.Zhang, Y., Meenu, M.,Yu, H.*, & Xu, B.. An Investigation on Phenolic and Antioxidant Capacity of Under-utilized Food Legumes Consumed in China. Foods, 2020.9(4), 438.（JCR Q1：4.350）

12. Liu, T., Lv, B., Zhao, W., Wang, Y., Piao, C., Dai, W., ...Yu, H.*& Sun, F.*. Effects of Ultrahigh Temperature Pasteurization on the Liquid Components and Functional Properties of Stored Liquid Whole Eggs. BioMed Research International, 2020.（IF=3.411）

13. Guo, Z., &Yu, H.*. Detection of aflatoxin B 1 with a new label-free fluorescent aptasensor based on exonuclease I and SYBR Gold. Analytical Methods, 2020.12(22), 2928-2933.（IF=2.896）

14.Swallah, M. S., Fu, H., Sun, H., Affoh, R., &Yu, H.*. The Impact of Polyphenol on General Nutrient Metabolism in the Monogastric Gastrointestinal Tract. Journal of Food Quality, 2020.（中科院農林科學領域4區：1.763）

15. Amin, K., Zeng, X., You, Y. et al. Enhanced thermostability and antioxidant activity of Nattokinase by biogenic enrichment of selenium. Food Measure 14, 2145–2154 (2020). https://doi.org/10.1007/s11694-020-00461-w.（中科院農林科學領域3區：1.648）

16. Wu M , He Y , Dinghani D Y A ,Yu, H.*et al. Purification and cDNA Cloning of Antimicrobial Peptides from the Skin Secretion of the Chinese Frog Rana chensinensis[J]. International Journal of Peptide Research and Therapeutics, 2020.（中科院生物學領域4區：1.500）

17.He, Y., Wen, L.*,Yu, H.*, Zheng, F., Wang, Z., Xu, X., ... & Hao, J. (2018). Effects of high hydrostatic pressure-assisted organic acids on the copigmentation of Vitis amurensis Rupr anthocyanins. Food chemistry, 268, 15-26.（中科院農林科學領域1區：6.306）

18. Zhang, J., Zhang, T., Guan, T., Ruan, P., Ren, D., Dai, W., ...Yu, H.*& Li, T.* (2017). Spectroscopic and molecular modeling approaches to investigate the interaction of bisphenol A, bisphenol F and their diglycidyl ethers with PPARα. Chemosphere, 180, 253-258.（中科院環境科學與生態學2區：5.778）

19. Zhang, J., Zhang, T., Guan, T.,Yu, H.*& Li, T.* (2017). In vitro and in silico assessment of the structure-dependent binding of bisphenol analogues to glucocorticoid receptor. Analytical and bioanalytical chemistry, 409(8), 2239-2246.（中科院化學領域2區：3.637）

20. Zhang, J., Li, T., Zhang, T., Xue, P., Guan, T., Yuan, Y., &Yu, H.*(2017). Receptor-based fluorescence polarization assay to detect phthalate esters in Chinese spirits. Food Analytical Methods, 10(5), 1293-1300.（中科院農林科學領域2區：2.667）

21. He, Y., Wen, L.*,Yu, H.*, Cao, Y., Nan, H., Gou, M., ... & Xue, H. (2018). Isolation and structural identification of the main anthocyanin monomer in Vitis amurensis Rupr. Natural product research, 32(7), 867-870.（中科院化學領域3區：2.158）

22. Yu, H., Liu, R., Hu, Y., & Xu, B.* (2017). Flavor profiles of soymilk processed with four different processing technologies and 26 soybean cultivars grown in China. International journal of food properties, 20(sup3), S2887-S2898.（中科院農林科學領域4區：1.808）

23. Fei Luan,Sam Chang,Yaohui Hu,Hansong Yu*.Effects of various coagulants on biogenic active components and antioxidant functions of filled and pressed tofu.2016，ISPUC VII（第七屆國際大豆加工利用大會）

24. Djerry Dinghani，Hansong Yu*. Comparative studies on flavor compound profiles of soymilk processed with four different processing technologies and 26 soybean cultivars grown in China. 2016，ISPUC VII（第七屆國際大豆加工利用大會）

25.孫賀,于寒松*,范宏亮,等.α和α'亞基缺失對大豆分離蛋白乳化特性的影響[J].農業工程學報,2020,36(10):261-268.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2020.10.032（EI收錄）

26.任大勇,宮圣潔,朱劍威,王迪,高良鋒,曲天銘,劉宏妍,于寒松*.乳酸鏈球菌L16對感染金黃色葡萄球菌小鼠腸道菌群的調節作用[J].中國食品學報,2020,20(04):81-86.（EI收錄）

27.王翠艷,王玉華,樸春紅,于寒松*等.綠色木霉纖維二糖水解酶基因的克隆及其在乳酸菌中的表達與鑒定[J].食品科學, 2016(37):141-146.（EI收錄）

28.隋佳辰,于寒松*,代佳宇,宋戰昀,王向輝,鄭言,楊倩,張健.核酸適配體生物傳感技術在食品中重金屬鉛檢測中的應用[J].中國食品學報,2017,17(08):203-209.（EI收錄）

29.隋佳辰,于寒松*,代佳宇,宋戰昀,王向輝,張健.生物傳感器檢測食品中重金屬砷的研究進展[J].食品科學,2016,37(07):233-238.（EI收錄）

30.王賽男,于寒松*,谷春梅,賀陽,張田,徐錫奇.大豆不溶性膳食纖維對高脂飲食誘導小鼠肥胖的預防作用[J].食品工業科技,2020,6:1-12.

近5年主要科研項目：

1.國家現代農業產業技術體系項目（財政部農業部），執行專家/豆制品加工崗位科學家/研究室主任（CARS-04-PS27），2021-2025；（2021年：55萬元）

2.吉林省中青年科技創新創業卓越人才（團隊）項目，主持人，2021-2022；（30萬元）

3.國家現代農業產業技術體系項目（財政部農業部），崗位科學家兼研究室主任（CARS-04），2016-2020；（323.75萬元）

4.國家現代農業產業技術體系項目（財政部農業部），崗位科學家后備（CARS-04），2007-2020；（350萬元）

5.“十二五”重大國家科技支撐項目子課題，“特種資源加工技術集成與產品-林蛙高值加工技術集成與示范（2013BAD16B09-03）”，主持人.2013-2016；（450萬元）

6.國家星火計劃重點項目大豆加工副產物高值化技術轉化與示范（2015GA660003），主持人，2015-2018；（60萬）

7.長春市“雙十”攻關項目“全籽粒大豆加工的關鍵技術”，項目主持人2017-2020。（100萬）

8.吉林省科技廳重大項目”林蛙功能性成分提取及高端保健品生產關鍵技術的研究（20140203021NY）”，項目主持人2014-2016；（60萬）

9.“十二五”國家科技支撐子項目“蛋粉及液蛋產品研發及蛋黃免疫球蛋白研究”，主持人2012-2015；（45萬）

10.吉林省科技廳醫藥專項“一種高膳食纖維復合產品輔助降血糖保健食品的開發”，副主持人. 2019-2021；（60萬）