隨著城鄉(xiāng)居民消費水平和消費能力的不斷提高,我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費規(guī)模快速增長,居民對農(nóng)產(chǎn)品的多樣化、新鮮度和營養(yǎng)性等方面提出了更高要求,特別是對食品安全的關注程度不斷提高。但是,目前我國農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化、系統(tǒng)化的冷鏈物流體系尚未形成,由此造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品中果蔬、肉類、水產(chǎn)品的流通損失達到每年6800億元以上。另外,為了節(jié)省成本而簡化貯藏、運輸?shù)葪l件造成的食品安全問題也不在少數(shù)。因此,必須提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的效率、完善冷鏈物流的各個環(huán)節(jié),使生鮮食品在整個過程中均處在適宜的儲藏條件下,這對改善食品安全問題具有重要的意義
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