本成果首先開發了低成本的咸蛋消高效脫鹽技術, 對咸蛋清中鹽的去除率達到95% 以上, 蛋白質回收率達94% 以上; 然后以脫鹽咸蛋清和雞蛋為主要原料, 輔以調味料, 經蒸煮、切片、烘烤、真空包裝、滅菌而得到雙蛋白蛋 千。該產品中不僅脫鹽蛋消的含 量可達70%, 而且組織細膩均勻, 口感與純雞蛋千無異。