一、成果簡介 研究表明,棗皮(渣)中含有多種植物次生代謝產物如多酚、類黃酮素等,化學成分有兒茶素、表兒茶素 和香豆酸等以及基于這些單體的聚合物。這些天然存在的植物次生代謝物質在抗氧化、抑菌、抗病毒、抗癌變、預防心腦血管疾病等方面具有極強的生物活性,在農業生產、食品加工、醫療保健、功能食品開發等領域得到了越來越多的研究與應用。利用棗果實加工過程中的棗皮(渣)等下腳料,經堿溶液水解后獲得棗皮堿水解物,再經一系列的酸堿度調節、去酯、萃取、濃縮,得棗