葡京娱乐场-富盈娱乐场开户

|
江南大學(xué)
  • 10 高校采購(gòu)信息
  • 480 科技成果項(xiàng)目
  • 0 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
  • 0 高校項(xiàng)目需求

基于組學(xué)技術(shù)的黃酒釀造關(guān)鍵技術(shù)與裝備的創(chuàng)新及應(yīng)用

2021-04-13 00:00:00
云上高博會(huì) http://www.a00n.com
關(guān)鍵詞: 黃酒釀造技術(shù)
點(diǎn)擊收藏
所屬領(lǐng)域:
其它領(lǐng)域
項(xiàng)目成果/簡(jiǎn)介:

深入解析黃酒釀造機(jī)理并且創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)與裝備,是黃酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展 的必由之路。項(xiàng)目圍繞如何科學(xué)評(píng)價(jià)黃酒麥曲質(zhì)量及產(chǎn)品感官體驗(yàn)、如何高效生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥曲、如何提高產(chǎn)品感官體驗(yàn)等關(guān)鍵技術(shù)難題等,本項(xiàng)目完成了基于 組學(xué)技術(shù)的黃酒釀造關(guān)鍵技術(shù)與裝備的創(chuàng)新及應(yīng)用。

創(chuàng)新要點(diǎn)

建立了黃酒麥曲及酒醪發(fā)酵機(jī)理解析方法,闡明釀造過(guò)程的微生物驅(qū)動(dòng)力。解析了液化力、酸性蛋白酶活力、酒化力等活力形成的關(guān)鍵微生物,高級(jí)醇及生物胺形成代謝途徑及關(guān)鍵微生物;通過(guò)風(fēng)味組學(xué)技術(shù)解析黃酒風(fēng)味物質(zhì)形成及變化過(guò)程;通過(guò)培養(yǎng)組學(xué)技術(shù)證明微生物是麥曲活力、黃酒風(fēng)味的主要來(lái)源;發(fā)現(xiàn)氧氣濃度、溫度、濕度是麥曲微生物群落結(jié)構(gòu)形成的核心驅(qū)動(dòng)力。全面系統(tǒng)地解析麥曲的各項(xiàng)指標(biāo),針對(duì)傳統(tǒng)麥曲制作中環(huán)境依賴、生產(chǎn)效率低、品質(zhì)不穩(wěn)定等問(wèn)題,在已有機(jī)械化制曲(國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)成果)的基礎(chǔ)上首次開(kāi)發(fā)了智能化精準(zhǔn)制曲技術(shù)與裝備。構(gòu)建了黃酒產(chǎn)品風(fēng)味輪,闡明了關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)的最適濃度范圍。證明β-苯乙醇、異戊醇、異丁醇、組胺、苯乙胺以及酪胺等高級(jí)醇和生物胺是影響黃酒醉酒和醒酒的關(guān)鍵化合物,建立了適用于不同黃酒酵母亞株及釀造工藝的高級(jí)醇調(diào)控方法

項(xiàng)目階段:
試用
會(huì)員登錄可查看 合作方式、專利情況及聯(lián)系方式

掃碼關(guān)注,查看更多科技成果

取消
太阳城娱乐管理网| 百家乐官网足球投注网哪个平台网址测速最好 | 澳门百家乐娱乐城怎么样| 泰州市| 威尼斯人娱乐城赌博| 租nongcun房看风水做生意的| 葡京百家乐官网注码 | 大发888官网多少| 川宜百家乐注册号| 百家乐官网最保险的方法| 菲利宾太阳城娱乐网| 81数理 做生意| 去澳门百家乐官网娱乐城| 威尼斯人娱乐会所| 百家乐官网贴士介绍| 百家乐网络赌博网| 百家乐官网五局八星| 申博太阳城娱乐网| 怎样看百家乐路纸| 百家乐官网网站那个诚信好| 章丘市| 360棋牌游戏| 百家乐盛大娱乐城城| 58百家乐官网的玩法技巧和规则 | 真钱百家乐大转轮| 百家乐赢钱密籍| 神人百家乐官网赌博| 澳门足球博彩官网| 大发888游戏平台hanpa| 将军百家乐的玩法技巧和规则| 罗马百家乐娱乐城| 做生意什么花招财| 骰子百家乐官网的玩法技巧和规则| 百家乐赌场技巧网| 百家乐白菜价| 在线百家乐博彩| 百家乐官网破解仪| 百家乐官网变牌器批发| 百家乐官网双龙出海注码法| 网上百家乐官网返水| 百家乐官网金海岸软件|