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一種香型保健脫脂奶粉及其制備方法
2021-01-12 00:00:00
云上高博會(huì)
http://www.a00n.com
關(guān)鍵詞：
脫脂奶粉
所屬領(lǐng)域:
項(xiàng)目成果/簡(jiǎn)介:
本發(fā)明涉及一種香型保健脫脂奶粉的制備方法，其中添加的鴨油甘油二酯采用可與底物徹底分離的固定化脂肪酶催化制備，產(chǎn)品純度高，保障了食品安全性；并通過(guò)單因素試驗(yàn)以及使用響應(yīng)面分析方法得出最佳制備工藝條件。本發(fā)明通過(guò)測(cè)定制備的甘油二酯脫脂奶粉的分散性、沖調(diào)性和吸濕性等指標(biāo)，并利用響應(yīng)面分析方法篩選出最佳甘油二酯添加量及加工條件；使得脫脂奶粉的口感香味濃郁，沖調(diào)性和溶解性更好，具有良好的適口性；不僅適于中老
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