|
江南大學
搜 索
高等教育領域數字化綜合服務平臺
江南大學
教育部
- 10 高校采購信息
- 480 科技成果項目
- 0 創新創業項目
- 0 高校項目需求
γ-氨基丁酸功能性黃酒開發
2021-04-11 00:00:00
云上高博會
http://www.a00n.com
關鍵詞：
黃酒
所屬領域:
項目成果/簡介:
本技術是利用從黃酒發酵醪液中分離得到的菌種，通過分子生物學技術改造菌種，提高黃酒產品中γ-氨基丁酸（GABA）的含量，強化黃酒的功能性。在不對現有黃酒生產工藝進行改造、不影響黃酒原有口感風味及營養成分的條件下，使黃酒中 GABA 含量≥400ppm，強化了黃酒的功能性成分，高于現有中高檔黃酒，同時對發酵過程中每個階段的 GABA 數據進行跟蹤分析并獲得穩定的制備工藝，制造出了的一種功能性明確的黃酒。
項目階段:
掃碼關注，查看更多科技成果
取消
確定