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一種消除發酵豆粕中β-伴大豆球蛋白的方法
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.a00n.com
關鍵詞：
β-伴大豆球蛋白
所屬領域:
項目成果/簡介:
本發明涉及一種消除發酵豆粕中β?伴大豆球蛋白的方法。該方法包括如下步驟：(1)調節豆粕的含水量在20％～25％(重量比)；(2)用110℃～125℃的蒸汽處理步驟(1)得到的豆粕，出料、冷卻；(3)對步驟(2)得到的豆粕接種酵母菌和屎腸球菌，調節接種物料的含水量在38％～42％(重量比)；(4)對步驟(3)得到的豆粕進行厭氧發酵。本發明能夠顯著地降低
項目階段:
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