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提高葛根中功能性抗性淀粉含量及應(yīng)用研究
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.a00n.com
關(guān)鍵詞：
抗性淀粉含量
所屬領(lǐng)域:
項目成果/簡介:
項目研究內(nèi)容 ：本項目是以葛根淀粉為原料，利用脫支淀粉酶增加直
鏈淀粉含量、食用交聯(lián)劑淀粉交聯(lián)增大淀粉分子量、冷凍循環(huán)老化工藝提
高葛根淀粉中抗性淀粉含量，
以增強葛根淀粉等淀粉資源作為糖尿病輔助
食品的目的。
技術(shù)特點 ：該項目通過綜合優(yōu)化的方法，采用冷凍循環(huán)老化工藝提高
葛根淀粉中抗性淀粉含量，使抗性淀粉含量達到
22%，葛根抗性淀粉的色
澤均勻，顆粒細膩一致，工藝合理可行，技術(shù)水平處
項目階段:
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