高等教育領域數字化綜合服務平臺
中國農業大學
教育部
- 18 高校采購信息
- 348 科技成果項目
- 1 創新創業項目
- 0 高校項目需求
制酸漿豆腐用菌粉加工生產技術
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.a00n.com
關鍵詞：
豆腐用菌粉加工
所屬領域:
項目成果/簡介:
一、成果簡介
酸漿是制作豆腐后瀝出的汁水，俗稱漿水;溫度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用而變酸，行業稱為酸漿。 利用其含的乳酸來制作豆腐，是部分地域人的至愛，規避了化學物品的污染，口感也很好，即減少了豆腐本身的寒涼性，又增加了有益菌的用途，提升了豆腐的營養價值。該生產技術屬于益生菌細胞固定化的延伸技術領 域的一種制酸漿豆腐用菌粉的生產方法,菌種篩選后,進行優化培養液的制備,濃縮菌液的
項目階段:
掃碼關注，查看更多科技成果
取消
確定