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β-胡蘿卜素乳狀液生產(chǎn)技術(shù)
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.a00n.com
關(guān)鍵詞：
β-胡蘿卜
所屬領(lǐng)域:
項(xiàng)目成果/簡介:
一、成果簡介
國內(nèi)外就β-胡蘿卜素乳狀液生產(chǎn)中乳化劑選擇的研究較為單一，多為吐溫、蔗糖酯、聚甘油酯 等乳化劑，本研究選擇天然乳化劑蛋白質(zhì)、多糖，通過系統(tǒng)研究不同相互作用（層層組裝、共價(jià)復(fù)合反應(yīng)）制備物理、化學(xué)穩(wěn)定的β-胡蘿卜素乳狀液，并評價(jià)不同抗氧化劑對乳狀液中β-胡蘿卜素穩(wěn)定性的影響。
本項(xiàng)目研究成果適用于
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