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乳糖酶及低聚半乳糖生產(chǎn)技術(shù)
2021-04-14 00:00:00
云上高博會(huì)
http://www.a00n.com
關(guān)鍵詞：
乳糖酶
所屬領(lǐng)域:
項(xiàng)目成果/簡介:
一、成果簡介
低聚半乳糖是一類重要的益生元，能夠選擇性的促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等的增殖，抑制腐敗菌和有害菌的繁殖，目前已作為一類重要的功能性食品添加劑應(yīng)用于各類食品生產(chǎn)中。牛奶中含有4.5%左右 的乳糖，不僅甜度低、溶解性差，而且還容易導(dǎo)致人飲用后腹瀉、腹脹和腹痛等乳糖不耐癥。據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界普遍存在乳糖不耐癥的問題，尤以亞洲人最為嚴(yán)重，85%的人都存在不同程度的乳糖不耐反應(yīng)。采用β-
項(xiàng)目階段:
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