一種茶樹花蛋白提取物及其應(yīng)用

農(nóng)業(yè)科技

本發(fā)明公開了一種茶樹花蛋白提取物及其應(yīng)用。所述茶樹花蛋白提取物的制備方法包括：(1)將茶樹花干燥、粉碎，得到茶樹花粉末；(2)采用堿法或酶法浸提茶樹花粉末，取浸提液；(3)將浸提液脫色后，調(diào)節(jié)pH值使蛋白沉淀，最終分離得到所述茶樹花蛋白提取物。本發(fā)明通過堿法浸提和酶法浸提獲得所述茶樹花蛋白提取物，其中堿法的提取率達(dá)到91.45％，酶法的提取率達(dá)到79.12％，提取率均較高，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶樹花資源的有效利用。與茶葉蛋白相比，本發(fā)明的茶樹花蛋白提取物，具有優(yōu)異的持水性、吸油性、乳化性、起泡性和抗氧化性，能用于制備性能更佳的抗氧化劑、起泡劑和乳化劑。

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