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補血醬油
2021-01-12 00:00:00
云上高博會
http://www.a00n.com
關(guān)鍵詞：
食用醬油
所屬領(lǐng)域:
項目成果/簡介:
研發(fā)階段/n內(nèi)容簡介：缺鐵性貧血是世界范圍內(nèi)普遍存在的營養(yǎng)缺乏癥，嚴重影響著人民的身體健康。缺鐵性貧血的主要原因是人們飲食中鐵量供給的不足和吸收利用差所致。本研究就是針對這一問題而展開的，即我們選用醬油作為對象對其進行鐵強化，使人們在食用醬油時獲得一定量的鐵，從而改善鐵攝取量的不足。研究結(jié)果表明：該補血醬油顏色、風(fēng)味及基礎(chǔ)成份與非鐵強化醬油一致，但鐵含量增高且其穩(wěn)定性極好。經(jīng)動物試驗證明補血醬油中鐵的生物利用率高，能明顯改善缺鐵性貧血癥狀，長期食用該補血醬油能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生，是防治缺鐵性貧血的
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