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一種糙米酵素酸奶的制備方法
2021-05-04 17:08:03
云上高博會
http://www.a00n.com
關鍵詞：
糙米酵素酸奶的制備方法
所屬領域:
項目成果/簡介:
本發明公開了一種糙米酵素酸奶的制備方法.其制備方法主要包括原料預處理,均質,滅菌,冷卻,加糙米酵素 及發酵劑,發酵,冷卻,灌裝,冷藏.加糙米酵素和發酵劑是在100質量份處理后的混合液中加入糙米酵素3～7質量份和發酵劑4～6質量份進行接種;所述的 發酵劑為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌混合培養液,本發明糙米酵素是經糙米發酵而成,在具備糙米營養的同時,會衍生出數十種新的酵素,且富含γ-氨基丁酸, 谷胱甘肽,γ-谷維醇,神經酰胺,米糠脂多糖,礦物質等營養成分.融合了米糠酵素及酸奶雙重功能,易于人體吸收,提高人體免疫力,并能活化細胞,是現代膳 食營養的有益補充.
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